Если у вас есть дети, обязательно попробуйте приготовить этот легкий десерт. В магазинах он стоит необоснованно дорого, а сделать его дома очень просто.
Начнем с обычного желатина. Заливаю его водой и оставляю для набухания. Время набухания зависит от конкретного желатина. Я использую самый стандартный.
Когда желатин набух, его нужно растопить, но не доводя до кипения. Обычно я делаю это в микроволновке короткими импульсами.
Теперь готовим сироп. В воду всыпаю сахар, тщательно перемешиваю и ставлю на огонь. Довожу сироп до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Варю сироп около минуты после закипания.
Далее начинаю взбивать желатин на средних оборотах и постепенно вливаю тонкой струйкой горячий сироп. Это важно делать сразу, как только сняли сироп с огня.
После того как весь сироп введен, включаю максимальную скорость миксера и взбиваю до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной. Нужно внимательно следить за взбиванием: как только масса начнет густеть и наматываться на венчик, ее сразу нужно переливать в подготовленную форму. Главное — не упустить этот момент, иначе все может застыть прямо в миске.
Если у вас ручной миксер, форму нужно подготовить до начала взбивания, так как ждать в этот момент нельзя. Это может быть любая форма с высокими бортами. Форму застилаю пищевой пленкой и смазываю пленку растительным маслом без запаха. Я использую силиконизированную бумагу для выпечки, которую смазывать не нужно.
Готовая масса хорошо держит форму, можно переливать ее в подготовленную форму.
Во время взбивания добавляю ванилин и, по желанию, щепотку лимонной кислоты для легкой кислинки. Если хотите окрасить маршмеллоу, добавьте краситель во время взбивания. Я решила сделать зефир двух цветов: половину массы быстро переложила в форму, а вторую часть окрасила соком вареной свеклы, добавив 2 чайные ложки сока и хорошо перемешав.
Вторую часть массы отправляю в форму и разравниваю ложкой.
Чтобы маршмеллоу сверху не высыхал, накрываю его пленкой, предварительно смазанной растительным маслом без запаха. Форму с зефиром можно оставить на столе или убрать в холодильник. Через несколько часов десерт будет готов.
Чтобы маршмеллоу не прилипал, делаю смесь из крахмала и сахарной пудры в пропорции 1:1. Переворачиваю форму на посыпанную смесью бумагу для выпечки и хорошо посыпаю сверху.
Нарезаю маршмеллоу ножом на кусочки и обваливаю каждый кусочек в смеси из крахмала и пудры, чтобы зефир не слипался.
Получается очень вкусный и легкий десерт, который съедают моментально!
Надеюсь, вам понравится этот рецепт. Пробуйте, готовьте и радуйте своих близких домашними сладостями.